中国植物志
>> 第38卷 >> 蔷薇科 Rosaceae >> 桃属 Amygdalus
1. 扁桃（中国树木分类学） 巴旦杏（维语），八担杏（授时通考）
Amygdalus communis L. Sp. P1. 473. 1753; Spach in Ann. Sci. Nat. Bot. ser. 2. 19: 115. 1843; Lincz. & Fedorov in Kom. Fl. URSS 10: 524. 1941; 俞德浚, 中国果树分类学 35. 图9. 1979. —— Prunus amygdalus Batsch, Beytr. Entw. Pragm. Gesch Natur. 1: 30. 1801; Stokes in Bot. Med. 3: 101. 1812. —— Prunus communis Fritsch in Sitzber. Math.-Nat. Cl. Aead. Wiss.Wien. 632. 1892, non Hudson 1762; Schneid. Ill. Handb. Laubh. 1: 592. 1905; 陈嵘, 中国树木分类学 471. 图364. 1937.
1a. 扁桃（原变种） 图版2: 1-3
A. communis L. var. communis
中型乔木或灌木，高(2)3-6(8)米；枝直立或平展，无刺，具多数短枝，幼时无毛，一年生枝浅褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色；冬芽卵形，棕褐色。一年生枝上的叶互生，短枝上的叶常靠近而簇生；叶片披针形或椭圆状披针形，长3-6(9)厘米，宽1-2.5厘米，先端急尖至短渐尖，基部宽楔形至圆形，幼嫩时微被疏柔毛，老时无毛，叶边具浅钝锯齿；叶柄长1-2(3)厘米，无毛，在叶片基部及叶柄上常具2-4腺体。花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上；花梗长3-4毫米；萼筒圆筒形，长5-6毫米，宽3-4毫米，外面无毛；萼片宽长圆形至宽披针形，长约5毫米，先端圆钝，边缘具柔毛；花瓣长圆形，长1.5-2厘米，先端圆钝或微凹，基部渐狭成爪，白色至粉红色。雄蕊长短不齐；花柱长于雄蕊，子房密被绒毛状毛。果实斜卵形或长圆卵形，扁平，长3-4.3厘米，直径2-3厘米，顶端尖或稍钝，基部多数近截形，外面密被短柔毛；果梗长4-10毫米；果肉薄，成熟时开裂；核卵形、宽椭圆形或短长圆形，核壳硬，黄白色至褐色，长2.5-3(4)厘米，顶端尖，基部斜截形或圆截形，两侧不对称，背缝较直，具浅沟或无，腹缝较弯，具多少尖锐的龙骨状突起，沿腹缝线具不明显的浅沟或无沟，表面多少光滑，具蜂窝状孔穴；种仁味甜或苦。花期3-4月，果期7-8月。2n=16。
我国新疆、陕西、甘肃等地区有少量栽培，在新疆主要产于北纬36°-40°之间，尤以西南部分布较广。原产于亚洲西部，生于低至中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地。现今在新、旧大陆的许多地区均有栽培，特别适宜生长于温暖干旱地区。
扁桃抗旱性强，可作桃和杏的砧木。木材坚硬，浅红色，磨光性好，可制作小家具和旋工用具。扁桃仁含脂肪（40-70%）、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖类等，可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的有价值原料。核壳中提出的物质可作酒类的着色剂和增进特别的风味。
由于长期栽培的结果，在世界各地产生了不少食用、药用及观赏的类型。供药用及食用者，依种仁味之甜苦，大致可分下列变种。
1b. 苦味扁桃（变种）（中国树木分类学）
A. communis L. var. amara Ludwig ( Neu. Wilde Baumz. 3. 1783, nom. subnud. ) ex DC. in Lam. & DC. Fl. Fr. 4:486. 1805 "β"; Ser. in DC. Prodr. 2:530. 1825 "α". —— A. amara Hayne, Getr. Darst. Beschr. Arzneyk. Gew 4: 39. t. 39. f. 1. 1816; Roem. Fam. Nat. Reg. Veg. Syn. 3: 9. 1847. —— Prunus amygdalus Batsch var. amara (DC.) Focke in Koch, Syn. Deuts. Schweiz; Fl. ed. 3. 1: 728. 1892 "β". —— P. communis Fritsch f. amara Schneid. Ill. Handb. Laubh. 1: 593. 1906.
此变种叶片中部较宽；花大，中心处暗黑；种仁味苦，供药用及制油用。
1c. 甜味扁桃（变种）（中国树木分类学）
A. communis L. var. dulcis Borkh. ( in Arch. fur Bot. 1. 2: 37. 1797, nom. nud. ) ex DC. in Lam. & DC. Fl. Fr. ed. 3. 4: 486. 1805 "α"; Ser. in DC. Prodr. 2:530. 1825 "β". —— Prunus amygdalus Batsch var. sativa ( Ludwig, Neu. Wilde Baumz. 2. 1783. nom. subnud. ) Focke in Koch, Syn. Deuts. Schweiz. Fl. ed. 3. 1: 728. 1892 "α". —— Prunus amygdalus Batsch β. dulcis (DC.) Koehne, Dents. Dendr. 315. 1893. —— Prunus communis Batsch f. dulcis Schneid. Ill. Handb. Laubh. 1: 593. 1906. —— Prunus communis Batsch β. sativa Ascherson & Graebner, Syn. Mitteleur. Fl. 6. 2: 138. 1906.
叶片基部最宽，有时被白粉；花柱长于雄蕊；种仁味甜，供食用。
1d. 软壳甜扁桃（变种）（中国树木分类学）
A. communis L. var. fragilis (Borkh.) Ser. in DC. Prodr. 2: 531. 1825 "γ". —— Amygdalus fragilis Borkh. Vers. Forstbot. Beschr. Holzart. 201. 1790. —— Prunus communis Batsch fl. fragilis Arcan. Comp. Fl. Ital. 209. 1882; Schneid. Ill. Handb. Laubh. 1: 593. 1906 "var." —— Prunus amygdalus Batsch var. fragilis (Borkh.) Focke in Koch, Syn. Dents. Schweiz. Fl. ed 3. 1: 728. 1892.
本变种核壳薄而脆，易破碎；种仁味甜，供食用，可作甜杏仁的代用品。
栽培供观赏的扁桃，主要有以下类型：1．白花扁桃 f. alto-plena（Schneid.) Rehd. 花重瓣，白色。2. 粉红扁桃 f. roseo-plena (Schneid.) Rehd. 花重瓣，粉红色。3. 紫花扁桃 f. purpurea (Schneid.) Rehd. 花紫红色。4. 垂枝扁桃 f. pendula hort. ex Jager 枝下垂。5. 彩叶扁桃 f. variegata（Schneid.）Rehd. 叶有各种彩色条纹。